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Pour 4 personne(s)
1 ananas
quelques framboises pour le décor (fraîches ou surgelées)
1 cuill. à soupe de menthe ciselée
2 cuill. à soupe de rhum
3 jaunes d'oeufs
25 cl de lait
100 g de sucre semoule
1 cuill. à soupe de farine
10 cl de crème fleurette
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:03:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| La préparation se fait entre 40 et 30 minutes à l'avance. |
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PREPARATION |
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1 - Coupez l'ananas en deux dans le sens de la hauteur. Tranchez la moitié de la chair, réservez. Coupez l'autre moitié en dés que vous ferez mariner dans le rhum 30 mn.
2 - Préparez la crème : mélangez dans une casserole les jaunes, la farine, le sucre. Mouillez avec le lait bouillant, cuisez 3 mn, ajoutez les dés d'ananas marinés et leur jus.
3 - Laissez refroidir dans un saladier. Ajoutez la crème Chantilly, remplissez une moitié de coque d'ananas, décorez de tranches d'ananas, parsemez de menthe, de framboises. Recouvrez avec l'autre coque.
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CONSEILS |
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Dégustez avec des tuiles aux amandes.
Boisson suggérée: crémant de Loire
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SOURCE |
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| Laurence de Limoges |
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