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Pour 4 personne(s)
600 g de faux-filet ou de rumsteak cru haché
4 cuill. de moutarde forte
4 jaunes d'oeufs
4 oignons moyens
1 petit pot de câpres
huile
vinaigre
sauce ketchup
sauce Worcestershire
persil
sel, poivre au moulin
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Répartissez la viande hachée en boulettes aplaties, dans 4 assiettes.
2 - Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Conservez les jaunes dans une demi-coquille d'oeuf que vous placez au sommet de la boulette de viande hachée.
3 - Hachez le persil et les oignons.
4 - Disposez régulièrement autour de la viande persil, câpres et oignons.
5 - Présentez à vos convives les assiettes garnies et disposez sur la table le moulin à poivre, l'huile, le vinaigre, le sel, la moutarde et les sauces ketchup et Worcestershire.
6 - Au moment de manger, mélangez le jaune d'oeuf à la viande, salez, poivrez.
7 - Ajoutez les câpres, la moutarde, le persil, l'oignon haché, un filet d'huile et de vinaigre, un peu de sauce ketchup ou de Worcestershire (ou les deux) selon vos goûts.
8 - Goûtez et rectifiez si besoin l'assaisonnement.
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CONSEILS |
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Pour bien acheter : choisissez des morceaux de faux-filet ou de rumsteak. Ils doivent être hachés au tout dernier moment.
Boisson suggérée: un côtes de Provence rouge
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SOURCE |
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| Blondine de Mayenne |
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