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| REGION |
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| Provence-Alpes-Côte d'azur |
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Pour 6 personne(s)
6 tomates
1 poivron
4 oignons
1 boîte de thon à l'huile
1 boite de filets d'anchois
1 salade verte
3 oeufs
100 g d'olives noires
1 petit pot de câpres
4 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 bonne cuill. à soupe de vinaigre
1 cuill. à soupe de moutarde forte
1 boite de haricots verts
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:15:00 |
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PREPARATION |
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1 - Dans un grand saladier, préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, la moutarde, Ie sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive en tournant bien jusqu'à obtenir une sauce bien liée et bien crémeuse.
2 - Faites bouillir les oeufs 8 minutes pour qu'ils soient durs.
3 - Lavezles tomates, la salade verte et essuyez-les soigneusement dans un torchon.
4 - Détaillez le poivron en fines lamelles et passez à l'eau puis égouttez les haricots verts.
5 - Coupez les oeufs en 4 et les tomates en dés.
6 - Mettez tous ces ingrédients dans le saladier.
7 - Décorez le dessus de la salade avec les oignons coupés en fines rondelles, le thon émietté, les filets d'anchois, les olives et les câpres.
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CONSEILS |
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Conseil d'achat : choisissez des tomates bien fermes, avec même quelques traces de vert pour éviter qu'elles ne perdent leur eau. Pour les olives noires, préférez les olives vendues en tonneau. Leur qualité est de loin supérieure.
Variante : on peut ajouter des pommes de terre fermes.
Boisson suggérée: un rosé de Provence
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SOURCE |
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| Marie-Rose de Nice |
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