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Pour 4 personne(s)
350 g de riz
50 g de lard maigre
1 oignon
1 bouquet de persil
100 g de champignons frais
6 filets d'anchois
50 g de beurre
une belle portion de parmesan râpé
1 verre de vin blanc sec
1/2 l de bouillon
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:25:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:20:00 |
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PREPARATION |
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1 - Mélangez le lard coupé en dés et l'oignon haché menu et faites-les blondir dans 30 g de beurre et un filet d'huile.
2 - Incorporez les filets d'anchois et les champignons.
3 - Laissez cuire pendant 5 minutes, puis versez le riz; arrosez de vin blanc, laissez-le évaporer et faites cuire le tout en rajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.
4 - Quand le riz est cuit, ajoutez le reste de beurre, le parmesan râpé et le persil haché.
5 - Salez, poivrez et servez.
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CONSEILS |
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Variantes : faire un risotto permet de faire face à l'imprévu, en accomodant restes et réserves avec un peu d'imagination.
Boisson suggérée: Fitou
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