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Pour 6 personne(s)
sel et poivre
moutarde fine mais forte
6 graines de coriandre
3 pincées de basilic seché en poudre
2 cuillérées de vinaigre balsamique
1 cuillérée de vinaigre de xérès
4 cuillérées d'huile d'olive
2 cuillérées d'huile de noix
1 cuillérée huile d'arachide de haute qualité
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:10:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Touillez délicatement à la fourchette (il s'agit de ne pas faire d'émulsion) : sel et poivre, moutarde, coriandre, basilic, vinaigre balsamique et vinaigre de xérès.
2 - Incorporez l'huile d'olive en grande quantité.
3 - Puis incorporez l'huile de noix et pour finir, l'huile d'arachide.
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CONSEILS |
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Conseil d'accompagnement : vous devriez en remplir un grand bol et le répandre généreusement sur des salades à caractère : feuille de chène, mâche, frisée, etc.
Conseil de préparation : vous pouvez réaliser cette recette pour un nombre moins important de convives en respectant les proportions suivantes : 4 doses d'huile d'olive pour 2 doses d'huile de noix et une dose d'huile de d'arachide.
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SOURCE |
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| Mathieu de Saint-Gence |
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