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Pour 4 personne(s)
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à café de moutarde
1 bon verre d'huile
2 cuillerées à soupe de vinaigre (ou quelques gouttes de citron)
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:10:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Mettez le jaune d'oeuf et la moutarde dans un bol. Mélangez-les avec une cuillère en bois, toujours dans le même sens.
2 - Versez l'huile d'une main, en un mince filet le long des bords du bol, en tournant vigoureusement de l'autre main. Arrêtez fréquemment de verser pour permettre au mélange de s'émulsionner.
3 - Versez ainsi toute l'huile. La mayonnaise doit être dure. Assouplissez-la avec le vinaigre (ou quelques gouttes de citron) en mélangeant vivement, ajoutez sel et poivre.
4 - Mélangez encore et mettez la mayonnaise au frais jusqu'au moment de servir.
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CONSEILS |
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Conseil de rattrapage : si votre mayonnaise ne prend pas (pas homogène), vous pouvez rajouter une bonne cuillère de moutarde que vous intégrez au mélange.
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