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| REGION |
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| Provence-Alpes-Côte d'azur |
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Pour 4 personne(s)
20 sardines écaillées et vidées
1 jus de citron
herbes de provence
40 cl d'huile d'olive
400 g d'olives noires
100 g d'anchois
80 g de câpres
4 gousses d'ail pelées
poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:10:00 |
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PREPARATION |
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1 - Dénoyautez les olives et blanchissez-les à l'eau bouillante. Rincez les anchois à l'eau pour les dessaler. Blanchissez les gousses d'ail. Blanchissez également les câpres.
2 - Mixez les olives, les anchois et les gousses d'ail avec les câpres. Ajoutez 30 cl d'huile d'olive et mélangez bien.
3 - Incisez les sardines à plat sur le côté en faisant glisser le couteau sur toute la longueur. Garnissez le ventre des sardines avec la préparation et disposez-les dans un plat à gratin. Arrosez-les du jus de citron.
4 - Parsemez d'herbes de provence, poivrez et passez 5 minutes au four ou sur le barbecue. Dégustez aussitôt.
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SOURCE |
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| Mauricette d'Orange |
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