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Pour 4 personne(s)
500 g de filet de poisson blanc (merlan, sole)
500 g de tomates cocktail
le jus de 2 citrons
150 g de mâche
10 brins de persil
3 brins de coriandre fraîche
2 ciboules
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de graines de coriandre
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Chauffez le four à th. 7 (210 °C). Lavez les tomates sans ôter leur pédoncule. Mettez-les dans un plat à four huilé. Salez et poivrez. Enfournez, laissez-les cuire 10 min, puis laissez-les refroidir.
2 - Rincez, essuyez le poisson, découpez-le en petits dés. Saupoudrez-le de sel, mélangez et réservez au réfrigérateur.
3 - Rincez et égouttez la mâche. Lavez et équeuttez le persil et la coriandre, ciselez-les de même que les ciboules. Mélangez-les avec le jus de citron, les graines de coriandre et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
4 - Versez l'huile parfumée sur le poisson, mélangez. Répartissez le tartare de poisson sur les assiettes, entourez-le de tomates froides et de mâche. Servez.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : vous pouvez préparer les tomates cocktail la veille. En revanche, le poisson doit être haché dans la demi-heure qui précède le service.
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SOURCE |
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| Elisabeth de Saint-Denis |
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