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Pour 4 personne(s)
1 bouquet de basilic â grosses feuilles
200 g de ricotta (ou feta)
6 tomates confites
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 tomates
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:10:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:05:00 |
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PREPARATION |
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1 - Lavez et égouttez le basilic sur du papier absorbant. Equeutez-le, réservez les feuilles puis ébouillantez pendant 30 secondes les tiges. Egouttez et réservez-les.
2 - Ecrasez la ricotta à la fourchette, salez et poivrez. Coupez les tomates confites en petits dés puis mélangez-les à la ricotta. Réservez vingt grandes feuilles de basilic, ciselez les autres puis mélangez avec le fromage écrasé.
3 - Posez à plat les grandes feuilles de basilic. Garnissez-les d'une cuillerée de farce au fromage, roulez et maintenez avec une tige de basilic. Réservez au réfrigérateur.
4 - Juste avant de servir, répartissez les roulés sur un plat, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, décorez de quelques quartiers de tomate.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : Ne salez pas trop si vous utilisez de la feta car elle l'est déjà.
Conseil d'accompagnement : si vous les proposez en entrée, escortez-les d'une salade de tomates sinon servez-les en amuse-bouche.
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SOURCE |
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| Henriette de Luzarches |
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