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Pour 4 personne(s)
20 cl de crème fraîche
500 g de fromage blanc battu
100 g de salade
3 échalotes
1 mélange de fines herbes (persil, cerfeuil, estragon)
10 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de vinaigrette
1 pincée de sucre
sel, poivre du moulin
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Ciselez les échalotes pelées. Arrosez-les de vin blanc, salez, poivrez et saupoudrez de sucre. Lavez la salade et les fines herbes. Réservez un peu de persil et de cerfeuil, équeutez et hachez le reste.
2 - Battez légèrement la crème fraîche puis mélangez-la au fromage blanc.
3 - Répartissez le mélange en dôme sur les assiettes, agrémentez de salade, de persil et de cerfeuil arrosés de vinaigrette et servez bien frais.
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CONSEILS |
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Conseil de dégustation : Accompagnez la cervelle de canut, selon la tradition lyonnaise, avec du pain de campagne, de la charcuterie.
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