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| REGION |
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| Provence-Alpes-Côte d'azur |
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Pour 6 personne(s)
8 gousses d'ail
50 cl d'huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
2 cuil. à soupe de jus de citron
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:10:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Pelez les gousses d'ail et éccrasez-les au pilon dans un mortier avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient en pommade.
2 - Ajoutez une cuillérée à soupe d'huile d'olive puis les 2 jaunes d'oeufs en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois. Versez ensuite l'huile d'olive en filet en mélangeant toujours dans le même sens jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse comme une mayonnaise. Poivrez et incorporez le jus de citron en continuant à mélanger.
3 - La sauce est prête lorsque la cuillère plongée au centre tient à la verticale.
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CONSEILS |
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Conseil d'accompagnement : l'aïoli accompagne poissons, fruits de mer et légumes grillés, pommes de terre et artichauts cuits à l'eau.
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