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Pour 4 personne(s)
700 g de filet de haddock frais
25 cl de lait entier
2 cuill. à café de maïzena
1 jaune d'oeuf
3 cuill. à soupe de jus de citron
persil frais haché et rondelles de citron
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:10:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:15:00 |
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PREPARATION |
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1 - Posez les filets à plat dans une grande sauteuse. Recouvrez de lait. Portez doucement à ébullition.
2 - Couvrez la sauteuse et faites cuire les filets 10 minutes dans le lait juste frémissant. Déposez sur un plat et tenez au chaud pendant la préparation de la sauce. Réservez le lait de cuisson.
3 - Délayez la maïzena avec une cuill. à soupe d'eau froide et incorporez le jaune d'oeuf battu. Ajoutez 5 cl de lait de cuisson et versez dans une casserole avec le jus de citron, le sel et le poivre.
4 - Réchauffez doucement la sauce en veillant à ne pas atteindre l'ébullition. Parsemez le poisson de persil et entourez-le de rondelles de citron. Accompagnez le plat avec la sauce et servez.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : vous pouvez remplacer le haddock par du flétan.
Boisson suggérée: mâcon blanc
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SOURCE |
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| Ginette de Marseille |
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