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Pour 4 personne(s)
8 filets de sole de 75 g environ
8 belles crevettes décortiquées
1 pamplemousse rose
10 cl de vin blanc
15 cl de crème fraîche
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:15:00 |
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PREPARATION |
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1 - Pressez le pamplemousse, salez et poivrez les filets, posez une crevette sur chacun. Roulez-les et ficelez-les.
2 - Dans une sauteuse, versez le vin blanc et le jus de pamplemousse. Déposez les filets et amenez-les tout doucement à ébullition. Couvrez et faites cuire 10 minutes dans le liquide à peine frémissant. Retirez-les et réservez-les au chaud dans un plat.
3 - Faites réduire la sauce à feu vif 5 mintes. Hors du feu, ajoutez la crème, le poivre et le sel.
4 - Nappez les filets de cette sauce. Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : vous pouvez aussi préparer les filets de merlans de la même manière à condition de les choisir petits.
Boisson suggérée: muscadet
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