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Pour 4 personne(s)
400 g de pommes de terre
6 oeufs
1 oignon frais
1 bouquet de ciboulette
150 g de lard maigre fumé en fines tranches
30 g de beurre
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:17:00 |
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PREPARATION |
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1 - Faites blanchir le lard 2 minutes à l'eau bouillante. Egouttez et épongez-le.
2 - Pelez et râpez finement les pommes de terre. Séchez-les dans un linge avant de ciseler la ciboulette. Epluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
3 - Dans une jatte, battez les oeufs à la fourchette. Ajoutez-y l'oignon, les pommes de terre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
4 - Dans une poêle, chauffez le beurre à feu moyen. Versez la préparation et disposez les tranches de lard au-dessus.
5 - Faîtes cuire à feu doux 10 minutes en couvrant la poêle. Retournez l'omelette et poursuivre la cuisson 5 minutes en couvrant de nouveau.
6 - Saupoudrez de ciboulette fraîche et servez sans attendre.
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CONSEILS |
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Conseil de dégustation : donnez un peu de croquant à votre omelette en l'accompagnant d'une salade, laitue de préférence, légèrement aillée mais généreusement persillée !
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SOURCE |
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| Germaine de Saint-Hilaire la Plaine |
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