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Pour 4 personne(s)
1 poulet de 1,2 kg en morceaux
50 grammes de beurre
15 cl de vin blanc sec
quelques brindilles de thym
1 cuill. à soupe d'estragon haché
2 cuill. à soupe de moutarde forte
4 cuill. à soupe de fjord ou de crème fraîche
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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PREPARATION |
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1 - Dans une sauteuse, chauffez le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes en les retournant.
2 - Ajoutez le vin, le thym, l'estragon, le sel et le poivre. Couvrir et cuire 30 minutes.
3 - Retirez les morceaux de poulet de la sauteuse, dressez-les sur le plat de service et tenez-les au chaud.
4 - Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez la moutarde dans la sauteuse et liez en tournant.
5 - Versez le fjord ou la crème fraîche et mélangez de nouveau en veillant à retirer la sauteuse du feu avant l'ébullition.
6 - Versez la sauce sur le poulet et servir.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : pour dégraisser le jus de cuisson, enlevez juste la graisse qui remonte à la surface avec une cuillère. Il existe aussi dans le commerce des pinceaux à dégraisser.
Boisson suggérée: anjou rouge
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