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Pour 6 personne(s)
1 rôti de porc de 1,2 kg
1 kg de pommes de terre
200 g de lard maigre
3 gros oignons
6 grains de genièvre
15 cl de bouillon de boeuf
4 cuill. à soupe de crème fraîche
30 g de beurre
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:45:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 02:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Pelez et coupez les oignons en rondelles. Détaillez de lard en petits dés. Epluchez et coupez les pommes de terres en rondelles épaisses.
2 - Faites blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
3 - Posez le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz. Faites dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirez du feu.
4 - Posez le rôti sur le plat. Faites-le cuire à four chaud 230 degrés (th. 7) 1 heure. Ajoutez alors les pommes de terre et les grains de genièvre, et versez le bouillon. Poursuivez la cuisoon 1 heure (th; 6). Salez et poivrez en fin de cuisson.
5 - Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez. Servez dans un plat chaud.
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CONSEILS |
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Conseil pratique : préférez les variétés de pommes de terre qui tiennent et ne s'écrasent pas à la cuisson : la Belle de Fontenay ou la BF 15 sont idéales.
Boisson suggérée: saumur
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SOURCE |
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| Bastou de Blanderette |
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