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Pour 4 personne(s)
4 darnes de saumon
4 petits bulbes de fenouil
4 ou 5 courgettes
1 botte de petits oignons
20 cl de crème fraîche allègée
2 citrons
12 graines de coriandre
muscade, cumin, thym, laurier
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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PREPARATION |
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1 - Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets sans les éplucher. Coupez les bulbes de fenouil en deux. Pelez et rincez les oignons. Tranchez un citron en rondelles. Faites cuire tous les légumes à la vapeur en ajoutant 2 ou 3 feuilles de laurier, du thym, de la muscade, du cumin et des graines de coraindre concassées. Salez et poivrez.
2 - Après 20 minutes de cuisson, rincez les darnes et cuisez-les également à la vapeur.
3 - Mettre la crème fraîche dans un casserole. Salez et poivrez. Ajoutez le zeste d'un citron finement râpé et un peu de muscade. Laissez frémir sur feu doux environ 10 minutes.
4 - Disposez les darnes de saumon et les légumes ensembles dans un plat. Nappez de sauce avant de servir.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : si vous possédez un cuit-vapeur à étages, mettez le saumon sous les légumes, ils s'imprègneront de son goût.
Boisson suggérée: puligny-montrachet (bourgogne blanc)
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SOURCE |
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| Joséphine de Lille |
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