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Pour 6 personne(s)
2 pintades
1,5 kg de blancs de poireaux
3 dl de bouillon de volaille
2 cuillérées à soupe d'huile
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:20:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Préchauffer votre four sur thermostat 7 (230°) |
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PREPARATION |
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1 - Coupez les pintades en deux. Coupez les blancs de poireaux dans la longueur, lavez-les, égouttez-les.
2 - Faites chauffer le bouillon de volaille à part.
3 - Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez les demi-pintades à revenir 5 mn de chaque côté, salez, poivrez. Ajoutez les blancs de poireaux, mouillez avec le bouillon chaud et faites cuire à couvert 15 à 20 mn à four chaud 230° (7 au thermostat).
4 - Sortez la cocotte du feu. Retirez les pintades, gardez-les au chaud sur un plat de service. Portez la cocotte sur feu vif et faites réduire la cuisson de moitié, rectifiez l'assaisonnement.
5 - Dressez les blancs de poireaux autour des pintades, nappez avec la sauce.
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CONSEILS |
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Boisson suggérée: sancerre rouge
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