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mahaleb |
| nom latin
: prunus mahaleb |
| famille
: rosacées |
| arôme
et saveur : Le mahaleb a un goût qui hésite entre celui de l'amende et de la cerise. |
Moyen Orient |
| histoire
et légendes : - |
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| apparence
et culture : Originaire du Moyen Orient, le mahaleb est un cerisier à feuilles caduques qui peut atteindre 10 mètres de haut. Ses branches s'étalent largement. Ses fleurs sont blanches et ses fruits ovoïdes de couleur verte, noircissent à maturité. L'épice provient du noyau séché et moulu sous forme de poudre jaune. |
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| cuisine
: Le mahaleb est utilisé dans le monde méditerranéen pour aromatiser pains et sucreries. Il donne une saveur originale aux tartes aux fruits. On le trouve à la vente sous forme d'amendes entières ou de poudre. |
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| diététique
: - |
divers : - |
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