| |
 |
| |
|
ajowan |
| nom latin
: carum ajowan, copticum |
| famille
: ombellifères |
| arôme
et saveur : Les graines d'ajowan ont un goût de thym, auquel elles peuvent se substituer en petite quantité. |
Inde |
| histoire
et légendes : - |
|
| apparence
et culture : L'ajowan est une plante qui ressemble au persil sauvage. On la trouve en Inde d'où elle est originaire mais aussi en Iran, en Afghanistan et en Egypte. |
|
| cuisine
: En Inde, l'ajowan est utilisé pour les pâtisseries, les plats de haricots, les pains et les galettes. Ses graines sont brun rouge. Les graines d'ajowan libèrent leur arôme lorsqu'elles sont simplement écrasées à la main. |
|
| diététique
: L'ajowan soigne l'asthme, les indigestions et les ballonements. Son huile essentielle, le thymol, est un puissant antiseptique. |
divers : - |
|
