les épices

 

 
    ajowan
nom latin : carum ajowan, copticum
famille : ombellifères
arôme et saveur : Les graines d'ajowan ont un goût de thym, auquel elles peuvent se substituer en petite quantité. Inde
histoire et légendes : -  
apparence et culture : L'ajowan est une plante qui ressemble au persil sauvage. On la trouve en Inde d'où elle est originaire mais aussi en Iran, en Afghanistan et en Egypte.  
cuisine : En Inde, l'ajowan est utilisé pour les pâtisseries, les plats de haricots, les pains et les galettes. Ses graines sont brun rouge. Les graines d'ajowan libèrent leur arôme lorsqu'elles sont simplement écrasées à la main.  
diététique : L'ajowan soigne l'asthme, les indigestions et les ballonements. Son huile essentielle, le thymol, est un puissant antiseptique. divers : -  

 
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