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céleri |
| nom latin
: apium graveolens |
| famille
: ombellifères |
| arôme
et saveur : Les branches et les feuilles de céleri ont une odeur épicée caractéristique. Les graines sont légèrement amères et doivent donc être utilisées avec parcimonie. |
Méditerrannée |
| histoire
et légendes : Largement utilisé durant toute l'Antiquité, le céleri symbolisait la mort. A Rome, il était servi lors des repas qui suivaient les enterrements. |
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| apparence
et culture : Plante biannuelle qui se sème au printemps. Ses feuilles sont vert foncé et ses fleurs sont disposées en ombelle. Ses graines sont ovoïdes. |
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| cuisine
: On utilise en cuisine les branches, feuilles et graines de céleri. Accompagnez de quelques graines de céleri vos salades vertes, tomates au gril ou carottes à l'étuvée de même que vos plats de poissons, oeufs ou votre pâte à pain. Les côtes et feuilles de celeri sont consommées en salade ou en gratin avec d'autres légumes. Le sel de céleri, mélange de sel fin et de graines de céleri moulues, parfume le jus de tomate, les soupes ou plats mijotés. |
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| diététique
: Le céleri a des vertus digestives et diurétiques. |
divers : - |
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