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rocou |
| nom latin
: bixa orellana |
| famille
: bixacées |
| arôme
et saveur : Choisissez les graines rouge brique qui ont une odeur légèrement poivrée. |
Amérique centrale, Caraïbes |
| histoire
et légendes : Les Mayas utilisaient la teinture de sa graine pour peindre leur masques de guerre. |
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| apparence
et culture : Arbrisseau à fleurs rouge vif qui ressemblent à des roses sauvages. Fruit en forme de coeur couvert d'épines. Les graines sont jaune-rouge. Originaire des Caraïbes et d'Amérique centrale. |
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| cuisine
: Très utilisé dans la cuisine des Philippines, le rocou l'est aussi en jamaïque dans un célèbre plat de morue salée. Il est utilisé comme colorant naturel de l'Edam, du Saint Paulin et du Chester. Mises à infuser dans de l'eau chaude, ses graines donnent un arôme et une couleur agréable au riz. Une huile au rocou donne une saveur exotique aux plats. |
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| diététique
: En Afrique, on l'utilise pour combattre la fièvre et la dissentrie. |
divers : Le rocouyer est un arbrisseau qui orne de nombreux jardins coloniaux. On utilise la couleur de la graine en textile et dans l'industrie cosmétique. |
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