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paprika, poivre rouge |
| nom latin
: capsicum annuum |
| famille
: solanacées |
| arôme
et saveur : Piquant et sucré, le paprika est légèrement amer. |
Espagne |
| histoire
et légendes : - |
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| apparence
et culture : Le paprika est une variété de piment doux, utilisé frais ou le plus souvent réduit en poudre (cf piment). C'est sous cette dernière forme qu'il est le plus connu comme l'épice nationale de Hongrie. Il est essentiellement cultivé en Espagne, en Andalousie et en Estrémadure. Il a l'apparence d'un piment rouge ordinaire avec une forme cependant plus pointue. |
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| cuisine
: Les Hongrois l'utilisent abondamment dans leur plat national, le goulash mais aussi dans leurs ragoûts et leurs plats de poulet. Il est également à la base de certains plats espagnols et portuguais. |
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| diététique
: Comme tous les piments, le paprika facilite la digestion et améliore la circulation sanguine. Il est riche en vitamines A et C. |
divers : Une recette simple : coupez-le paprika en 2 et retirez les graines et la membrane centrale, avec une petite cuillère. Farcissez-le de viande d'agneau hachée, assaisonnée de thym ou d'origan puis faîtes cuire dans une sauce tomate. |
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